咖哩蕃茄

材料：

材料Ａ：
蕃茄醬 ------------------- 2大匙
咖哩粉 ------------------- 1大匙
水 ------------------------- 1杯
鹽 ------------------------- 1小匙
香油 ---------------------- 1/3大匙
糖 ------------------------- 1/2大匙

材料Ｂ：
太白粉（马铃薯粉） ---- 1/3大匙
水 ------------------------- 1大匙

作法：

1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量
2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 

可用於肉類或蔬菜炒醬

茄汁乾咖哩

煮好的茄汁乾咖哩 若能靜置隔夜，味道會比剛煮好的更加融合與美味喔！

材料：
豬絞肉 ------------------- 250g
牛絞肉 ------------------- 250g
洋蔥 ---------------------- 中大型的1顆
紅蘿蔔 ------------------- 1根
蒜頭 ---------------------- 2瓣
薑末 ---------------------- 1小匙
※豬肉可增加滑嫩口感，而牛肉主要是讓乾咖哩帶有肉香氣
若不吃牛肉，則可以全部使用豬肉來製作

調味料：
可果美蕃茄醬 --------- 5大匙
咖哩粉 ------------------- 3大匙
紅酒 --------------------- 150ml
清水 --------------------- 150ml
鹽與黑胡椒粉 --------- 適量


做法：
1.將洋蔥切成細丁；紅蘿蔔切成碎末；蒜頭與薑也切成末，備用
2.熱油鍋，先爆香蒜末與薑末，再放入洋蔥拌炒至熟

洋蔥盡量炒至熟透，味道會更香甜

注：
紅蘿蔔切越碎越好，烹煮時甜度可以更快的完全釋出
我是直接用調理機打碎，也可以用磨泥器磨成紅蘿蔔泥

3.放入絞肉拌炒至變色
4.加入咖哩粉翻炒均勻


5.加入紅蘿蔔碎末翻炒數十下
6.再加入蕃茄醬、紅酒、清水


7.煮滾後，蓋上鍋蓋，以最小火煮約20分鐘，途中可稍微翻拌
8.最後再依情況加入鹽與黑胡椒粉調整味道，即完成茄汁乾咖哩

也可以轉中大火將湯汁稍微煮至收乾

注：
茄汁乾咖哩可以大量製作，等完全冷卻後，依一次食用的份量，分裝小袋
可冰凍保存1個月，日後就能隨時取用快速變化出不同的料理喔