意式土豆疙瘩

 

主料：土豆 ---------- 2个
蛋黄 ---------- 2个
面粉 ---------- 200克
新鲜法香 ---- 10克
白胡椒粉 ---- 1/2茶匙（约3克）
盐 ------------- 3茶匙 （15克）
黄油 ---------- 25克
 
做法：

1. 土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用。
2. 汤锅倒入水，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮20分钟，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状。
3. 当土豆的温度冷却至室温后，加入蛋黄搅拌均匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直接揉成面团即可（不需过分的揉）。
4. 将揉好的面团分成小面团。
5. 煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟，土豆漂起后捞出放入凉水冷却，再捞出充分沥干后备用。
6. 加入酱料即可。