番茄義大利麵醬

材料：
絞肉 --------------------- 1/2斤
洋蔥(切成小丁) ------- 1/4顆
蕃茄糊罐頭 ------------ 1罐
紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) - 1杯
橄欖油 ------------------ 2大匙
紅辣椒醬 --------------- 2大匙
蒜末 --------------------- 1大匙
白胡椒粉 --------------- 1小匙
糖 ------------------------ 1/2杯
水 ------------------------ 1/2杯

作法：

1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、荳蔻粉和糖一起炒過
3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 

用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬

蕃茄醬

材料：
熟蕃茄 --------------------- 1斤
橄欖油 --------------------- 1/2小匙
紫蘇(或西洋香菜末 ----- )1小匙
糖 --------------------------- 1/2小匙
胡椒粉 --------------------- 少許
鹽少 ------------------------ 許

作法：

1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎
2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可