土豆鸡蛋饼

主料： 土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱头适量                                
調料：盐1茶勺、 孜然粉1茶勺、 胡椒粉1/2茶勺

步骤：

1. 取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。 （這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
2. 調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3. 磕入雞蛋攪拌均勻。
4. 加入3大勺麵粉拌勻。
5. 最後加入蔥花拌勻。
6. 平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
7. 大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
8. 翻面繼續煎熟。
9. 出鍋後按自己喜歡改刀食用。（也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）

注：

• 碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。
• 如果立即操作，也可直接把土豆鉋成絲，然後加入雞蛋。
• 攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。 
• 剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。